GB 17400-2015 食品安全国家标准 方便面介绍
GB 17400-2015 食品安全国家标准是我国对于食品安全的要求，同时也是对方便面这种食品的要求。方便面是一种非常便捷的快餐食品，非常适合快节奏的现代人群。但是，因为加工的原因和保质期的限制，方便面存在一定的食品安全问题，所以我们需要该标准来保障我们的健康。以下将从4个方面介绍该标准对方便面的要求：
1. 方便面的定义和分类
GB 17400-2015 对方便面的定义是：利用小麦粉、淀粉等为主要原料，加入水分和其他辅料制成的干制非发酵性面食方便食品。标准将方便面分为以下两类：
| 分类 | 描述 |
|---|---|
| 干制方便面 | 在干燥条件下加工成型，一般需要将其放入开水中煮熟再食用 |
| 油炸方便面 | 制作时需要将其油炸，一般直接作为零食或夹馍等用途 |
2. 方便面的食品安全指标
GB 17400-2015 对方便面的食品安全指标进行了详细的规定，主要分为以下几个方面：
| 指标名称 | 要求 |
|---|---|
| 感官指标 | 应该符合国家规定和质量标准 |
| 营养成分 | 应该符合国家规定和质量标准 |
| 微生物指标 | 应该符合国家规定和质量标准 |
| 农药残留量 | 应该符合国家规定和质量标准 |
| 重金属指标 | 应该符合国家规定和质量标准 |
3. 方便面的加工过程
GB 17400-2015还对方便面的加工过程进行了规定。标准要求方便面加工工厂必须符合相关卫生、环境、消防、用电用气安全等标准，每批次生产都必须进行检测和检验，并进行记录保存。同时还规定了方便面生产加工的全部过程，包括原材料的采购、储存、调配、膨化、成型、烘干、包装及成品的储存等。
4. 方便面的包装和标识
GB 17400-2015对方便面的包装和标识进行了规定。标准规定方便面包装必须符合国家的规定，要求包装外观应清晰可辨、印刷应牢固、不脱落；标签应标注生产日期、保质期、批号等信息，方便消费者进行了解。
总结
GB 17400-2015 食品安全国家标准对于方便面的食品安全控制提出了详细的要求，从定义、分类、食品安全指标、加工过程、包装和标识等多个方面进行了规定。标准对于方便面的加工和生产给予了明确指导，使消费者的食品安全得到了保障。
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联系人：邹工
