GB 4789.2-2022 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定

GB 4789.2-2022食品安全国家标准是一项用于食品微生物学检验的技术规范。该标准中的菌落总数测定是衡量食品微生物质量的重要指标之一。

菌落总数测定是通过培养食品样品中的细菌、真菌等微生物，在特定的培养基上形成密集菌落并进行计数。该方法不仅可检测食品中是否存在污染菌群，还可以对食品加工加工工艺的卫生质量进行判断。

GB 4789.2-2022食品安全国家标准的菌落总数测定主要适用于各类食品的检测，包括生肉、蔬菜水果、糕点饼干等。在检测过程中，需要注意样品的取样、加样量、温度与相对湿度等因素，以便得出准确可靠的检测结果。

GB 4789.2-2022食品安全国家标准在该项检测中还规定了相应的标准和限值。标准化的检测方法和限制值是保障食品安全和加强食品监管的重要手段，也是食品行业建立质量监测体系和提升食品质量的重要保障。

GB 4789.2-2022食品安全国家标准的菌落总数测定是食品微生物学检验中不可或缺的重要环节，通过标准化的检测方法和限值，有助于保证食品加工加工工序的卫生质量，并提高消费者的食品安全保障。

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联系人：邹工

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