原花青素 /前花青素检测 虾青素检测
GB/T22244-2008《保健食品中前花青素的测定》测定是依据氰定的原理，即试样中前花青素单体或聚合物在酸性条件加热和铁盐催化作用下生成深红色花青素离子，在高效液相色谱仪中，经C18反相柱分离，在波长525nm处检测。
前花青素的检测原理和原花青素基本一致，检测项目名称通常是前花青素（以原花青素计）。
检测过程，主要涉及的标准物质是原花青素，仪器为高效液相色谱仪。
和前两种物质相比，花青素的检测则复杂很多。目前已知的花青素种类有20多种，基本结构单元是2-苯基苯并吡喃型阳离子，即花色苷元。而在食品中，主要含有紫红色的矢车菊色素、橘红色的天竺葵色素及紫红色的飞燕草色素三种。还有由矢车菊色素甲基化取代而来的红色芍药色素，由飞燕草色素不同程度的甲基化衍生而来紫色的矮牵牛色素和深紫色的锦葵色素。NY/T2640-2014《植物源性食品中花青素的测定高效液相色谱法》的检测原理就是根据植物源性食品中的花青素主要以花色苷的形式存在而进行检测的。试样经乙醇-水的强酸溶液超声提取花色苷后，用沸水将花色苷水解成花青素，再检测计算这6种花青素的总和。
从以上可以看出由于检测仪器和配备相应检测人员的要求不同，三种物质的检测成本会有所差异。原花青素和前花青素的检测只需要一种标准物质原花青素，且原花青素和前花青素的检测方法简单成熟，检测批次多，标物费用较低，能满足大多数企业的需求。而花青素的检测却需要六种甚至更多价格高昂的标准物质，检测量少，相应的标准物质通常是特意为客户采购，相当于专属定制服务，检测成本自然成倍增长。通过以上介绍，企业可以根据自己自身的实际检测需求，选择*合适的检测方法。