2023广州专业预制菜展览会、9月26-28华南预制菜产业展览会

近日，天味食品发布的2022年财报显示，2023年，天味将以团餐特渠作为切入口，试水预制菜业务。天味方面表示，基于以往的经验及对行业的洞察，将在做好复合调味料主业发展的同时，确定预制菜为公司未来增长的第二曲线。细分行业巨头的一举一动总能引发人们关注，更何况其目标市场是近年大热的预制菜。近几年，随着川菜走向大江南北，预制的川菜也越来越多，酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、夫妻肺片等许多经典川味菜品都可以预制化。而除天味食品外，还有一批四川调味品企业不断加码预制菜市场。在这个火热的赛道中，“川军”悄然集结。

川调企业，“不务正业”？ 

天味成立于2007年，主营川味复合调味料的研发、生产和销售。它凭借火锅底料在2019年成为A股“火锅底料第一股”，截至4月13日收盘，其市值约173.5亿元。不久前，天味参股了北京千喜鹤与上海麦金地集团两家团餐企业，被部分业内人士视为其正式进军预制菜市场的第一步。而天味的动作，只是川调企业集体进军预制菜的缩影。近年来，无论是餐饮企业、餐饮供应链企业还是资本市场，都对预制菜市场的成长性抱有较大期待。中商产业研究院数据显示，2021年预制菜市场规模在2044至3066亿元之间，按未来行业有望实现每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年，预制菜行业有望成为万亿规模的大市场。眼下，布局预制菜的四川调味品企业已不在少数，天味食品的老对手颐海国际（以下简称“颐海”）正是其中一员。颐海作为海底捞旗下的底料供应商，已成立海底捞调味料、筷手小厨、哇哦、悦颐海四个子品牌。其中，海底捞调味料推出了方便速食产品，筷手小厨和悦颐海的产品品类则囊括了半成品。据颐海2022中期报告显示，其方便速食产品的营收由2021年上半年的7.49亿元增至2022年上半年的8.97亿元，增幅达到19.9%；该业务在总营收的占比也有所提高，占2022年上半年总收入的33.4%，而去年同期仅为28.5%。正在冲击深主板的幺麻子食品（以下简称“幺麻子”）也是“不务正业”的川调企业代表之一。创立之初，幺麻子只是一家藤椒油企业，而今，其产品矩阵已经覆盖了调味油、复合调味料、蔬菜制品、休闲食品四个主要系列。其*新的招股书显示，幺麻子仍以藤椒油为主要营收来源，但近年来，该公司其他几方面产品的收益同样有所增长。早在2013年时，幺麻子就推出了休闲肉制品钵钵鸡，2016年则又推出了清水雅笋等地方特产食品。背靠新希望的川娃子食品（以下简称“川娃子”）也在搅动预制菜市场。这家成立于2008年的四川调味料企业，同样在加码预制菜。

△图片来源：摄图网

目前，川娃子已研发出冷吃兔、冷吃鸡丁、毛血旺、水煮鱼片等特色风味产品，以及自热米饭、自热火锅等方便速食。为了迎合下游连锁餐饮企业客户需要，川娃子正在通过在原料成本、产品研发等方面积累的经验，打造安全高效“中央厨房”。此外，包括味滋美、饭扫光等企业同样希望借助预制菜扩大规模。令人“成瘾”的味型，让川菜拥有了广泛的消费群体基础，随着预制食品的流行，销售预制菜及其相关产品正成为越来越多川调企业的重要增长曲线。