随着生活节奏的加快和职业化的提升，越来越多的人选择外出就餐或选择方便快捷的预制菜品。同时，各地特色小吃也受到了广泛关注。
中国本地特色美食也以崭新的姿态迎接新业态的到来，用新的发展理念打通全渠道销售堡垒，实现居家、美食零距离。
对于外地人来说，品尝当地的特色美食，是一种尝鲜的体验。而对于身处他乡的游子来说，能够吃上一口家乡味，那是化解思乡情绪的一剂良方。那么将各地特色小吃做成预制菜的市场前景如何呢？
1预制本土小吃初露苗头
漳州本土小吃花样众多，但本土小吃做成预制菜的较少。“当地人通常直接到店里吃，本土小吃预制菜适合送给外地朋友，但是本土小吃预制菜存在包装、保存方面的难题，目前比较少见。”
市区府埕老牌肉粽沙茶面老板叙述，像肉粽之类的小吃，也有客人会购买半成品回家放冰箱，简单加工一下就能吃，但简易包装的小吃不像标准化生产的预制菜那样可以有较长保质期，难以形成规模化经营。
打开网购平台、走入商超，多数食品企业以生产网红菜式为主，生产本土小吃预制菜的漳州企业多数还处在探索阶段。
“我们也在进行尝试，像我们的胡椒猪肚鸡、海鲜煎饼类似蚵仔煎就是以漳州特色小吃为雏形研发的。”洪水河表示，生产本土小吃预制菜存在一定难度。
“难点在很多小吃都是现场进行制作的，规范标准不一致，要做到工业化生产还要进一步探索，另外原材料供应也存在一定困难。”
“把本土小吃做成预制菜可以增强企业竞争力，也能对外传播本土饮食文化，甚至会带动当地的原料供应及旅游业发展。”
洪水河表示，他们将以闽南当地海鲜和农副产品为主要原料，继续研发具有地方特色的预制菜产品。
在壹健乐美食店的速冻食品专区，琳琅满目的速冻食品呈现眼前，据店员介绍，预制菜“广宁云吞”“果蔬面”因其简易快捷的烹饪方式深受顾客欢迎。
食客张小姐在品尝了店里现煮的广宁云吞后，特意挑选了一些速冻云吞和面条，装在保温包中，让亲人们在家也能品尝到广宁的特色美食。
广宁县新壹健乐食品有限公司为了保证所生产的预制菜品能锁住鲜味，留住口感，在生产云吞的过程中，严格按照国家标准严选原料、精细加工、速冻锁鲜、按需供应，*大限度地将广宁云吞原汁原味地送到全国各地的客户手中。