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1、蔬菜组陈列细则要求：

叶菜类应按把平整的摆放陈列；

草绳、绳子捆绑的结陈列时应朝下；

除部分商品外，叶菜类应常洒点水，保持新鲜、美观；

春菜、上海青、义菜须专人售卖，降低损耗；

商品陈列时应按商品的形状与色泽搭配陈列；

叶菜陈列过程中应轻拿轻放，先进先出；

陈列过程中应及时清理垃圾残留物品，保证台面干净、整洁。

2、结球类、瓜类台面、根茎类、笋类台面陈列要求：

白菜、包菜、花菜类蔬菜商品体积大，陈列只需1-2层即可；

花菜不应常翻，菜花应保持干净，降低损耗；

苦瓜怕挤压，表面易烂，要少量陈列，陈列量2-3层即可；

芋头、土豆、地瓜类商品怕湿，陈列的位置要干燥；

部分商品除外夏天瓜类要陈列前先用水冲，应保持瓜类的新鲜；

春笋、麻笋、甜笋类商品陈列时，要削去头部发黑的部分再陈列才能使商品更加新鲜；

时常整理台面，及时清理垃圾残留物品，保证台面干净，整洁。

3、菇类、豆类台面的陈列要求：

菇类商品易变质，上货时应轻拿轻放；

香菇上台面时应以2-3层为限，量过大易产生损耗；

包装菇类应按规格大小放置保鲜柜陈列销售；

豆类陈列时要勤添货少添量，台面保持新鲜；

菜豆陈列时应捆绑销售，降低损耗。

4、调味类蔬菜陈列要求：

葱、芹菜、蒜陈列时量不宜太多，2-3层即可；

姜要用网袋捆装销售；

韭菜、韭黃类商品易烂，陈列时不宜过高；

大葱陈列时应剔除表皮，保证新鲜，才能促进销售。

5、水产、豆类陈列要求：水产类商品用容器框装着陈列；豆制品要单独陈列销售，保持卫生；
金豆、水笋类等易变味要常换水，保证新鲜，天热时应加冰；

面筋易变黄，须常清洗，加冰销售。

6、水果组陈列细则要求：

苹果、梨、柑桔、橙等商品，应在台面上铺一层垫毯后陈列商品。高度2-3层为宜，避免商品从台面上滑落；

各种瓜类商品上台面时先在台面上铺好厚纸皮，再摆上商品，高度1.5层为宜；

杨桃、芭乐、木瓜等小果类商品，在台面上铺一层垫毯再摆上商品，1层为宜，以免压坏商品影响销售；

板栗、小西红柿、脆桃等硬小果商品，先在台面上铺好垫毯，再摆上商品，可以多层摆放，但不能超过隔板高度；

进口水果予以精品包装后，放置水果冷藏柜专门销售；

容易对台面造成污染的商品如“马蹄”、“雪莲果”；

由于商品泥土较多，要台面上应多铺几层纸板，该类商品可以多层堆放，不能超过隔板高度；

保持本部门销售区域卫生状况和通道畅通。

7、肉禽组陈列细则要求：

猪肉进行现场分割分类陈列，可分为骨类、瘦肉、戈肉、条肉、腿肉、尾骨、肥肉、上排、内脏等分类摆放；

根据现场情况，猪肉可分为悬挂和台面陈列两种方式进行售卖；

内脏部分用盘装、板油、花油悬挂售卖；

劣质、变色的商品应在时间及时挑选出，并及时折价处理；

售卖猪肉所必须要的检疫证、瘦肉精残留检查证、出仓单、批发单、要挂在显眼的位置排开，便于顾客放心购买；

台面上垃圾、连续袋等残留物品要及时捡起，使台面上商品更整洁，整齐；

营业时段须清理好本销售区域卫生，保持通道畅通。

8、禽类台面陈列要求：

台面要保持整洁美观，商品无羽毛，要有专人销售；

悬挂售卖要注意商品的朝向和铁钩的钩挂部位，还要注意要分类悬挂；

鸭类的内脏应掏空后上台面售卖，将鸭胗、鸭心单独售卖；

鸡鸭体积过大时要进行二分之一或四分之一分割进行销售；

当台面铺冰时要在其商品下面铺上塑料膜以免影响商品的色泽；

在商品有血渍流出时应及时擦掉，以免影响商品的色泽；

兔子要分割清洗干净后上台面销售(分割时要将兔子的肛门与内脏一起切掉)，可进行二分之一分割销售。

9、禽类（冻品）台面陈列要求：

台面要进行分类陈列(如：内脏、骨类)，随时保持台面的整洁、丰满、新鲜；

根据销售情况高峰期台面可陈列2-3层，低峰期陈列1-2层；

特性商品如：鸡脯肉上台面时下面应铺塑料膜，大小肠、花肠要化冰后（不可放置在水中化冰）方可上台面；

骨类按从小到大或从大到小来的顺序陈列；

根据冰融化的程度进行适时适当的加冰，做到商品的随时保鲜；

做到勤添货少添量，以免化冰后影响卖相及增加损耗。

10、牛羊肉台面陈列要求：

牛羊经分割后按分类垂直悬挂于台面上方的挂钩上；

夏天时台下不允许存货；

低峰期及时清理卫生，创造良好的购物环境。