糖果营养成分检测 食品营养标准成分检验
糖果制品种类介绍及常见检测项目明细：
糖果制品包含糖果、巧克力及巧克力制品和果冻3大类。
1.糖果，包含胶基糖果。糖果是以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料，经相关工艺制成的甜味食品。胶基糖果是以胶基、食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料，经相关工艺制成的可咀嚼或可吹泡的糖果。
检测项目：铅(以Pb计)、总砷(以As计)、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、霉菌、防腐剂混合使用时各自用量占其zui大使用量的比例之和、二氧化硫残留量、干燥失重、还原糖(以葡萄糖计)、日落黄(以日落黄计)、铜、锌、柠檬黄(以柠檬黄计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、标签、净含量、感官。
2.巧克力及巧克力制品包括：巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品。
巧克力指以可可制品（可可脂、可可块或可可液块／巧克力浆、可可油饼、可可粉）和（或）白砂糖为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下 保持固体或半固体状态的食品。
巧克力制品指巧克力与其他食品按一定比例，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半 固体状态的食品。
代可可脂巧克力指以白砂糖、代可可脂等为主要原料（按原始配料计算，代可可脂添加量超过5％），添加或不添加可可制品（可可脂、可可块或可可液块／巧克力浆、可可油饼、可可粉）、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态，并具 有巧克力风味和性状的食品。
代可可脂巧克力制品指代可可脂巧克力与其他食品按一定比例，经特定工艺制成的在常 温下保持固体或半固体状态的食品。
检测项目：感官、铅(以Pb计)、总砷(以As计)、铜、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、净含量、标签、可可脂、非脂可可固形物、总可可固形物、乳脂肪、总乳固体、制品中巧克力的比重、细度、干燥失重、糖精钠、甜蜜素等。
3.果冻，指以水、食糖和增稠剂等为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的胶冻食品。包括含乳型果冻、果肉型果冻、果汁型果冻、果味型果冻、其他型果冻等。
检测项目：铅(以Pb计)、可溶性固形物、总砷(以As计)、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、霉菌、酵母、山梨酸及其钾盐、苯甲酸及其钠盐、防腐剂混合使用时各自用量占其zui大使用量的比例之和、二氧化硫残留量、日落黄(以日落黄计)、铜、柠檬黄(以柠檬黄计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜、菌落总数、大肠菌群、标签、净含量、规格、感官。
糖果制品检测依据标准：
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 9678.1 糖果卫生标准
GB 17399 胶基糖卫生标准
SB 10018 糖果 硬质糖果
SB 10019 糖果 酥质糖果
SB 10020 糖果 焦香糖果
SB 10021 糖果 凝胶糖果
SB 10022 糖果 奶糖糖果
SB 10023 糖果 胶基糖果
SB 10104 糖果 充气糖果
SB 10347 糖果 压片糖果
GB 19299 食品安全国家标准 果冻
GB 17399 食品安全国家标准糖果
GB 9678.2 食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品
GB/T 19343 巧克力及巧克力制品
SB/T 10402 代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品
SN/T 1743 食品中诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测 高效液相色谱法