动植物油脂常规项目测试

一、油脂含量测定范围

　　在中国标准分类中，油脂含量测定涉及到基础标准与通用方法、油脂加工与制品、肉类加工制品、、合成油脂、燃料油、石油产品综合、、乳与乳制品、金属与合金粉末、林产化工原料、家畜、家禽、轻金属及其合金、皮革加工与制品综合、畜、禽产品、炭素材料综合、炭素材料、石化、化工工程。

二、油脂含量测定项目

　　酸价、过氧化值、羰基价、皂化值、碘值、溶剂残留量等

三、油脂含量测定标准

　　GB/T 26635-2011动植物油脂 生育酚及生育三烯酚含量测定 高效液相色谱法

　　GB/T 26626-2011动植物油脂 水分含量测定 卡尔费休法(无吡啶)

　　GB/T 5528-2008动植物油脂.水分及挥发物含量测定

　　GB/T 22507-2008动植物油脂.植物油中反式脂肪酸异构体含量测定.气相色谱法

　　GB/T 22501-2008动植物油脂.橄榄油中蜡含量的测定.气相色谱法

　　GB/T 22328-2008动植物油脂 1-单甘酯和游离甘油含量的测定

　　GB/T 9696-2008动植物油脂.水分和挥发物含量测定

　　GB/T 21496-2008动植物油脂.油脂沉淀物含量的测定.离心法

　　GB/T 15688-1995动植物油脂中不溶性杂质含量的测定

　　GB/T 5528-1995植物油脂水分及挥发物含量测定法

　　GB/T 9696-1988动物油脂 水分和挥发物含量测定

　　GB/T 15688-2008动植物油脂 不溶性杂质含量的测定

　　GB/T 31743-2015动植物油脂 脉冲核磁共振法测定固体脂肪含量 直接法

四、油脂含量测定方法？

　　1、索式萃取法的原理：样品经过预处理后，放入圆筒滤纸内，滤纸筒放入索式萃取管，使用乙*或石油醚在水浴中加热回流，将样品中的脂肪放入溶剂中，回收溶剂后剩下的是脂肪(粗脂肪)。

　　2、旋风琴法、旋风琴法和加布里埃尔法原理相似，加布里埃尔法比旋风琴法简单快捷，多用一种试剂异戊醇。使用异丙醇是为了防止糖的碳化。这项法律在欧洲比在美国使用得更广泛。

　　3、盖拉法原理：将乳中乳糖和蛋白质等非脂肪成分用浓硫酸溶解，使牛奶中的酪蛋白钙盐变成可溶性的重硫酸酪蛋白，破坏脂肪球膜，游离脂肪后，利用加热离心完全分离脂肪，直接读取脂肪层的数值即可

　　4、罗斯-哥特利法、格布尔法、罗斯-哥特利法主要用于乳及乳制品中脂质的测定

　　5、酸水解法酸水解法测定的脂肪是游离态脂质和结合脂质的所有脂质。