化学釉水，是用“工业色素”将“釉水”染色后，需要用“氧化焰”低温烧造的方式来烧造瓷器。矿质釉水，是以矿质中的高纯度“铁元素”为着色条件，需要通过“还原焰”高温烧造的方式来烧造瓷器。矿质釉水是一种不同于二元配方的灰釉，也不同于一元配方的土釉，是采用多种天然材料或简单人工合成材料配制的釉料。
化学釉水烧造出来的汝窑具有：“简单工艺”、“高成品率”和“超低成本”的特点，使得“化学釉水”烧造的瓷器，具有暴利的条件。
矿质釉水烧造出来的瓷器具有：“工艺复杂”、“低成品率”和“成本很高”的特点，使得“矿质釉水”烧造的瓷器，具有很高的烧造难度和烧造风险。
釉的种类繁多，按组成可分为石灰釉、长石釉、铅釉、锆釉、硼釉、铅硼釉、盐釉、土釉等；按外观可分为透明釉、乳浊釉、颜色釉、结晶釉、金砂釉、无光釉、碎纹釉等；颜色釉的颜色是多种多样的，有红、黄、蓝、白、黑、青花等。
釉料中部分原料为熔块细磨成釉浆时称为熔块釉。不用熔块者为生釉或生料釉。按照釉的熔制温度的高低还可分为高温釉(>1250℃)、中温釉(1100～1250℃)和低温釉(<1100℃)等。
按导电性能分为普通釉和半导体釉。釉浆通常采用天然矿物原料(如长石、方解石、石英、滑石、高岭土等)和化工原料按一定比例配料，经细磨制成。