商业无菌检测
商业无菌通俗来讲，是指某个操作流程不含危害公众环境的致病菌和毒素。主要体现在产品储存、运输及销售期间不会繁衍；产品有效期内保持稳定和良好的商业价值。
商业无菌是指不仅所有病原菌和能形成毒素的微生物已受到破坏，在正常处理和贮藏条件下能在产品中生长和形成败坏的其他微生物（如果存在的话）也受到破坏的杀菌程度。
商业无菌检测范围有哪些？
罐头食品商业无菌，卤蛋商业无菌，蘑菇商业无菌，乳制品商业无菌，罐装食品商业无菌，灭菌乳商业无菌，咸菜商业无菌，奶粉商业无菌等。
商业无菌检测内容有哪些？
商业无菌检测主要体现在微生物检测，比如菌落总数检测、大肠菌群检测、大肠杆菌检测、沙门氏菌检验、志贺氏菌检测、金黄色葡萄球菌检测、溶血性链球菌检测、黄曲霉菌检测、病毒检测、副溶血性弧菌检测等。
怎么解决商业无菌操作的问题？
A先罐装密封后，再加热杀菌、冷却
现在大多数的蔬菜、水果、肉、禽、水产类罐头所采用，是一种普通的方法。
B先加热，再装入容器密封、冷却
用的较少。
C先加热杀菌冷却，再在无菌条件下装入已灭菌的容器中密封
主要用于牛奶制品、果汁饮料、豆奶等液体食品中；如纸盒装的果汁、豆奶等。
