乳清粉和乳清蛋白粉分为脱盐乳清粉、非脱盐乳清粉、浓缩乳清蛋白粉和分离乳清蛋白粉等。乳清蛋白粉指以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于25%的粉末状产品。乳清粉指以乳清为原料，经干燥制成的粉末状产品，包括脱盐乳清粉和非脱盐乳清粉。
乳清粉和乳清蛋白粉检测依据：
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 11674 食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉
GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法
卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告 2011 年 第10 号 关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告
产品明示标准和质量要求
相关的法律法规、部门规章和规定
乳清粉和乳清蛋白粉检测项目：蛋白质，三聚氰胺
