鸡蛋检测范围：鲜鸡蛋，生鸡蛋，蒸鸡蛋，煮鸡蛋，柴鸡蛋，笨鸡蛋，土鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋，多黄蛋，软壳蛋富硒鸡蛋等。
鸡蛋检测项目
感官检测：完整、光泽、粗糙、重量、气味、色泽、新鲜度检测
理化检测：水分、pH值、净含量检测、酸度检测、卵磷脂检测等。
营养成分检测：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胆固醇含量检测、氨基酸、元素检测，营养标签检测等。
微生物检测：菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌、、检验、志贺氏菌，商业无菌检测等。
卫生检测：重金属(汞、铅、砷、镉、铬)、农残(六六六、)残留(金霉素检测、土霉素、类、检测、硝基咪唑类)、检测等。
鸡蛋检测标准
DB13/T 549-2004 柴鸡蛋
SB/T 10638-2011 鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级
T/LYCBA 002-2016 富硒鸡蛋
GB/T 20362-2006 鸡蛋中氯羟吡啶残留量的检测方法
GB/T 25879-2010 鸡蛋蛋清中溶菌酶的测定
DB34/T -2011 鸡蛋中的残留测定
