服务内容肉制品在加工、生产、储运等过程中，都可能产生一定质量安全隐患。为了确保产品安全卫生、符合其性状口味要求，国家对于各种肉制品一般都制定了详细的标准要求。
服务范围
检测产品 | 检测项目 | 检测指标 | 参考标准 |
生鲜肉、冷却肉、冻肉、腌腊肉制品类、白煮肉制品类、香肠、火腿、培根、酱卤肉制品类、糟肉类、烧烤肉、肉干、肉脯、肉丸、调理肉串、肉饼、水晶肉、肉松类、肉干类、肉脯类、肉罐头类、肉灌肠类、油炸肉类等。
| 理化指标 | 感官、水分、复合磷酸盐、铅、无机砷、镉、总汞、苯并 芘、亚硝酸盐、添加剂 | GB/T 17238-2008 鲜、冻分割牛肉 GB/T 17996-1999 生猪屠宰产品品质检验规程 GB 19303-2003 熟肉制品企业生产卫生规范 GB 20799-2016 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 GB/T 22210-2008 肉与肉制品感官评定规范 GB/T 23586-2009 酱卤肉制品 GB/T 23815-2009 猪肉制品中植物成分定性PCR检测方法 GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品 GB/T 31319-2014 风干禽肉制品 GB/T 34264-2017 熏烧焙烤盐焗肉制品加工技术规范 GB/T 4789.17-2003 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验 |
微生物检测 | 菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门 氏菌等 | ||
兽药残留检测 | 四环素类、硝基呋喃类、磺胺类等 | ||
瘦肉精检测 | 盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等 | ||
肉类成分真实性鉴定 | 动物性成分猪、牛、羊、马、驴、鹿、狗、狐狸、鸡、鸭、 鹅 —— PCR/RT-PCR |
