棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。东南亚和非洲作为棕榈油的主要出产区，产量约占世界棕榈油总产量的88%，印度尼西亚、马来西亚和尼日利亚是三大生产国。目前，中国已经成为全球较大棕榈油进口国，棕榈油消费量每年约为600万吨，占市场总量的20%。
棕榈油国家标准(GB/T15680-2009)
成品棕榈油的分提产品有棕榈液油、棕超级液油、棕榈硬脂三种。
特征指标
折光指数(50℃) ， 1.454~1.456 | |
相对密度(50℃/20℃水) ，0,891~0,899 | |
碘值/(g/100 g) ，50.0~55.0 | |
皂化值(以氢氧化钾计)/(m/d)， 190~209 | |
不皂化物/(g/kg) ，12 | |
脂肪酸组成： | |
癸酸、月桂酸、豆蔻酸、豆蔻酸、棕榈酸、棕榈一烯酸、 |
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行业资讯：
在石油天然气勘探中常常会遇到含淡水的地层，淡水层和油气层都显示高电阻率，难以区分；有时也会遇到低电阻率的油气层，其电阻率与含盐水地层的电阻率相近，也会产生混淆，把油气层错划为水层；难以用地层电阻率解决这类问题。在实验室中对油、气、水及岩石样品进行介电特性的测量，发现水的介电常数为70～81，石油的介电常数为2～2．4，天然气的介电常数近似于1。各种岩石的介电常数为4～9．2，其中砂岩为4．65，石灰岩为7．5～9．2，白云岩为6．9。在岩石孔隙度相同的条件下，含水岩石的介电常数明显大于含油气岩石的介电常数，只要能测量出井下地层的介电常数，就可以把含水地层与含油气地层区分开来。为了测量井下地层的介电常数，研制出电磁波传播测井仪，该仪器采用背腔式缝隙天线，天线装在一合金极板上，用液压推靠方式，使极板紧贴井壁，上下为发射天线T1和T2，中间为接收天线R1和R2，天线间的距离为T18R14R28T2，发射天线T1和T2交替发射频率为1．1G赫兹的信号，电磁波穿过地层后，由接收天线R1和R2测量出电磁波穿过地层的传播时间tpl和幅度衰减值，经换算即可得出地层的介电常数，据此即可划分油、气、水层。这种方法在划分油、气、水层和研究冲洗带特性及裂缝性地层方面均可获得较好的效果。