西班牙美食特产-西班牙火腿
整根连蹄带骨的生火腿是西班牙Zui美味的美食特产，更是这个大男人主义风行的国家Zui强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿，品级当然也相差很多，所谓的“火腿Jamón”指的是后腿，“前腿Paletta”的肉少，肉质较硬。一般常见的是“山火腿JamónSerrano”，用一般的白猪腿腌过后风干制成，比较的山火腿经一年多的风干陈年，味道丰富相当好吃,西班牙的生火腿几乎全部只用粗盐调味，而且只是自然风干，少见熏火腿，非常简单自然。因连蹄带骨腌制，吃的时候必需用手工切下薄片，在塔巴酒吧里常有专人在吧台负责现切生火腿，虽然这些火腿都经过很久的陈年，但一切下来很快就会变干走味，所以一定是随叫随切。
一、火腿进口需提供下列资料和手续：
1、境外托运人或其代理人公司备案，需其在进口海关办理；
2、国内收货人抬头备案，需在我国海关办理备案手续；
3、正式的火腿生产许可证，需要外国火腿供应商提供；
4、正式的火腿卫生证书需要外国火腿供应商提供；
5、火腿食品的标签备案需要在当地检验检疫局办理；
6、提单；
7、火腿进口报关资料，包括报关单，装箱单，invoice，合同，代理报关委托书和代理报检委托书。
二、火腿的进口流程：
1、确认西班牙火腿的厂家在输华生产企业准入名单里
2、进口前需要先审核产品的外包装，设计中文标签，确保符合中国海关、中国食品法规
3、发货前准备好火腿的产地证、卫生证、合同、发票、装箱单
4、到港/机场大概3-5天即可完成清关作业
5、缴税放行（关税25%，增值税9%）
6、送样到海关商检部门检测，大概7-10个工作日可以出具合格检验检疫证书，后续便可上市销售
西班牙火腿分类：
西班牙火腿从原材料上可分为塞拉诺火腿（Jamón serrano）和伊比利亚火腿（Jamónibérico）两类。塞拉诺火腿是由常见的白蹄猪制成，在市场上和餐厅中比较常见；伊比利亚火腿是用产量稀少的伊比利亚黑蹄猪制成，并且制作更讲究，当然价格也更贵。
还有一点需要注意的是，Jamón是用猪的后腿制成，如果是用猪的前腿制作的火腿，则叫Paleta。在火腿产品生产出来以后，包装上都会印上Jamón（后腿）和Paleta（前腿）字样，以便消费者区分。因为猪前腿的肉相对少，且肉质较硬，而猪后腿的肥肉更多，因此做出来的火腿味道更好。
西班牙的“Jamón”（音“哈蒙”，中文翻译为“西班牙火腿”）采用盐腌风干。
