餐厨垃圾的成分复杂，含有淀粉、纤维素、蛋白质脂类和无机盐等，含有少量氮、磷、钾、钙、镁、铁等微量元素。与其他垃圾相比，含水量、有机物含量、油脂含量及盐分含量都比较高，营养元素丰富，具有很大的回收利用价值。
餐厨垃圾分类收运处理的必要性
据数据显示，餐厨垃圾占生活垃圾的比例超过60%，甚至达到了70%至80%，垃圾量十分巨大。餐厨垃圾由于重量大、含水率高，水分占到垃圾总量的80%～90%，易腐烂发臭、易生物降解等特点，这对于垃圾的收集和运输都是一项难题。
当餐厨垃圾混入生活垃圾后，如卫生填埋则面临渗滤液处理量加大并使有机污染物浓度大幅增加，形成恶臭源，极易造成卫生填埋场环保要求不达标的困境;如焚烧则面临热值偏低的困难，需要添加大量的辅助材料。
餐厨垃圾分类处理的好处
餐厨垃圾的单独分类处理不仅可以减少垃圾填埋量，极大地减轻卫生填埋场的填埋压力和相关的环保问题，还能够提高餐厨垃圾的资源利用率，将餐厨垃圾变废为宝，资源循环再利用。