建筑装饰工程上所指的花岗石是指花岗石为代表的一类装饰石材，包括各类以石英、长石为主要的组成矿物，并含有少量云母和暗色矿物的岩浆岩和花岗石的变质岩，如花岗岩、辉绿岩、辉长岩、玄武岩、橄榄岩等。从外观特征看，花岗石常呈整体均粒状结构，称为花岗石结构。花岗石构造致密、强度大、密度大、吸水率极低、质地坚硬、耐磨，属酸性硬石材。
花岗石的化学成分有SiO2、Al2O3、CaO、MgO、Fe2O3等，其中SiO2的含量常为60%以上，为酸性石材，因此，其耐酸、抗风化、耐久性好，使用年限长。花岗石所含的石英在高温下会发生晶变，体积膨胀而开裂，因此不耐火。
花岗石板材主要用于大型公共建筑或装饰等级要求较高的室内外装饰工程。花岗石不易风化，外观色泽可保持百年以上，所以，粗面和细面板材常用于室外地面、墙面、柱面、基座、台阶；镜面板材主要用于室内外地面、墙面、柱面、台面、台阶等，特别适宜做大型公共建筑大厅地面。
根据天然花岗石建筑板材标准（GB/T 18601-2009）
5.3外观质量同一批板材的色调应基本调和，花纹应基本一致。板材正面的外观缺陷应符合表规定，毛光板外观缺陷不包括缺棱和缺角。
5.4天然花岗石建筑板材的物理性能指标要求，工程对石材物理性能项目及指标有特殊要求的，按工程要求执行。
然而天然花岗石又经济：有些人认为，人造花岗石由于采用石渣、矿渣、炉灰渣为主，玻璃渣、陶瓷渣、砖瓦碎渣、海沙、河沙以及金属碎屑塑料细粒为辅的填料制成，因而更加节能环保，同时，比起要经过矿山开采及机械加工才能获得的天然花岗石，成本也会更低。事实上，这样的观点是比较片面的。
从更大的维度看，天然花岗石在自然状态下具有几乎接近成品的性状，在生成天然花岗石的历史过程中，花岗石本身并不消耗任何能源和成本，只有在开采石料和石材的加工生产过程中才需要消耗能源和成本，而且加工花岗石所需的能源比起其他建筑材料相比要少得多。
同样，天然花岗石在建筑物的建造过程中，由于不需要使用化学辅助材料，例如防护漆、防腐剂和涂料等，因而也更加经济。在建筑物后期的使用中，包括人造花岗石在内的许多建筑材料随着时间的推移，外观会产生一定的变化，因而需要经常清理和维护，而天然花岗石只要不频繁遭遇侵蚀，即使经过数十年、数百年、数千年，其外观也还是会保持不变。即便是需要清理，清理天然花岗石也非常方便、简单，且成本低廉，即使花岗石已经有上百年的使用历史，也可以轻松方便的重新进行打磨，使之很快恢复到原先的本色。因而从使用寿命和维护成本的角度上看，在工程项目中使用天然花岗石，反而比使用人造花岗石更加实惠。
