罐头食品检测涵盖：畜禽肉类罐头、水产动物类罐头、水果罐头、蔬菜罐头、食用菌罐头等，其中畜禽肉类罐头如红烧猪肉罐头、午餐肉罐头等；水产动物类罐头如豆豉鲮鱼罐头、凤尾鱼罐头、鲍鱼罐头、蚝罐头等；水果罐头如糖水桔子罐头、糖水黄桃罐头等；蔬菜罐头是指以蔬菜为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序加工而成的罐装食品。黄瓜罐头、清水笋罐头、番茄酱罐头等；食用菌罐头是如金针菇罐头、蘑菇罐头、糖水银耳罐头等，以及其他罐头如八宝粥罐头、开心果罐头、红腰豆罐头、柱候酱罐头、全羊汤罐头等。
罐头食品的检测，还包括罐头容器的卫生检测，如铝制罐头，不锈钢罐头，玻璃罐头，以及罐头内壁涂层，密封圈，容器盖子等。
罐头类检测推荐项目
| 类别 | 检测项目 |
| 罐头食品 | 食品污染物，食品添加剂，商业无菌等。 |
常规必检检验 | 包括感官性能、部分理化指标 (净重、固形物含量、糖水浓度、氯化钠、脂肪、水分、蛋白质等)和微生物指标； |
| 非常规检验 | 重金属、亚硝酸盐、3，4-苯并芘等化学指标。 |
