1、检验依据
GB/T 1355 小麦粉
GB/T 8607 高筋小麦粉
GB/T 8608 低筋小麦粉
LS/T 3201 面包用小麦粉
LS/T 3202 面条用小麦粉
LS/T 3207 蛋糕用小麦粉
GB/T 21122 营养强化小麦粉
GB/T 1354 大米
LS/T 3212 挂面
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
卫生部公告〔2011〕 第4号 卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙的公告等
2、检验类别
小麦粉、大米、挂面、其他粮食加工品（谷物加工品、谷物碾磨加工品、谷物粉类制成品）
食品类别 | 类别描述 |
小麦粉 | 通用小麦粉和专用小麦粉 |
大米 | 籼米、粳米和糯米 |
挂面 | 普通挂面和手工面等 |
谷物加工品 | 糙米、高粱米、黍米、稷米、小米、黑米、紫米、红线米、小麦米、大麦米、裸大麦米、莜麦米(燕麦米)、荞麦米、薏仁米、蒸谷米、八宝米类、混合杂粮类 |
谷物碾磨加工品 | 玉米粉、玉米片、玉米渣、燕麦片、汤圆粉(糯米粉)、莜麦粉、玉米自发粉、小米粉、高粱粉、荞麦粉、大麦粉、青稞粉、杂面粉、大米粉、绿豆粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、豌豆粉、芸豆粉、蚕豆 粉、黍米粉(大黄米粉)、稷米粉(糜子面)、混合杂粮粉等 |
谷物粉类制成品 | 分为生湿面制品（如生切面、饺子皮等）、发酵面制品（如发酵面团、花卷、馒头等）、米粉制品（如河粉、糍粑、米线等）及其他谷物粉类制成品（生干面制品、面糊、裹粉、煎炸粉、面筋、意大利面等） |
3、检验项目
项目类别 | 项目名称 |
污染物项目 | 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、无机砷（以As计）、苯并[a]芘等 |
真菌毒素项目 | 玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B1等 |
添加剂项目 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、糖精钠（以糖精计）、二氧化硫残留量等 |
微生物项目 | 菌落总数、大肠菌群等 |
非法添加项目 | 过氧化苯甲酰等 |
4、挂面 谷物
| 挂面 | 普通挂面、手工面 | 铅（以Pb计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计） |
| 谷物加工 品 | 谷物加工品 | 铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、黄曲霉毒素B1 |