天然矿泉水是在某些地质条件下形成的液态矿物质资源，无污染，天然，纯净，安全，卫生和健康的饮用水，不含致病菌和有害物质。从营养的角度来看，它包含多种人类健康微量元素，满足了人体的生理要求，并且可以调节人体的酸碱平衡，这些特性一般在饮用水中无法获得。
我国对矿泉水水质检测早就制定了一系列强制标准。包括从生产加工，设备维护，工厂环境要求，水质要求，存储运输等等各方面都有详细的规定。
一、检测标准
1、有关矿泉水工厂的检测规定标准主要可参考GB 19304-2018《食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范》及GB14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》；
2、有关矿泉水水质指标的检测标准可参考 GB 8537-2018 《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》；
3、有关矿泉水添加剂的检测标准可参考 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》；
4、有关矿泉水污染物的检测标准可参考 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》
二、检测项目
矿泉水水质检测的项目大概可分为微量元素检测项目、污染物检测项目、微生物检测项目三大类。
1、微量元素限量检测
微量元素是什么？从生理学的角度来看，元素根据人体的含量，元素分为宏量元素和微量元素。代表人体总重量千分之一以上的人为宏量元素。碳，氢，氧，氮，钙，钠，镁等元素（占总体重的不到千分之一）称为微量元素。如锂，钡，锌，碘，氟，铬等。饮用天然矿泉水的主要特点是多种微量元素对人体健康。在水处理过程中，必须确保微量元素不会按照国家标准《饮用天然矿泉水》中规定的限量指数发生变化。微量元素的检测指标主要有锂、锶、锌、偏硅酸、硒、游离二氧化碳、溶解性总固体等