餐具安装企业服务能力等级 证书办理要求

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在线灭菌系统：由于中央管道系统的管网较长，用水点用水量不均衡，通过循环输送方法来解决。在储水系统出水处采用紫外线、臭氧或二氧化氯法来达到保安灭菌的作用。

输送及循环系统:一般采用不锈钢管或PPR、PE等材料即可。

管网清洗系统：由于输送及循环系统庞大而复杂，每半年需灭菌清洗一次，在设计输送及循环系统时，应分段设置灭菌清洗界面。

中央控制系统：一般中央管道直饮水系统均采用自动化管理，使制水系统、在线保安灭菌系统，输送及循环系统处于工作状态，并监控各系统的运行状态。

中央管道直饮水系统需定员定岗管理，并保留连续的管理挡案。一般来说，中央管道直饮水系统庞大而复杂，一次性投资大且运行费用高，对于已建好的饭店或中小型饭店来说并不经济，如管理的不好反而得不偿失。

终端分点分质供水系统：即在需要直接饮用或预滤的某一点对水进行深度处理，采用超滤法或超滤加活性炭吸附法，以自来水的压力为动力，通过膜管管壁纳米级的微孔，去除水中的铁锈、细菌、病毒、微量的农药、有机污染、重金属等，且能保留水中有益矿物质;终端分点分质供水即采用分流式设计，当使用洗涤用水时，立即冲去截留于膜管内的杂质，杜绝了滤芯二次污染的机会;经过深度净化的水通过标准的直饮水龙头输出，从而达到分质供水的目的。

分点分质供水系统安装有两类：1.标准的直饮水龙头安放在台面上，按国际惯例，水质处理器暗藏于台面下;2.在开水器或制冰机入口前直接安装。不破坏原装璜，系统运行无能源消耗，无任何水源浪费，与自来水同价，工作寿命长，一次性投资小，维护方便，稳定保证卫生标准;适用于水源硬度小于450mg/L以下的地区。

普通的净水器通过多级滤芯吸附和截留杂质来制水，并把截留的杂质留存于滤芯中，杂质在滤芯中不断富集，并成为细菌和病毒迅速繁殖的温床，如不及时的更换滤芯反而危害更大，一般不宜采用。

饭店饮用水系统方案选择在性价比比较下，终端分点供水(超滤UF)——分流式设计具有优势，该设计在国内部分饭店应用中反馈达到预期效果，符合国家卫生部《生活饮用水水质卫生规范》卫法监发[2001]及Zui新国家建筑给排水设计规范(GB50015-2003)。

中央管道直饮水系统制水流程：

24、如何区分餐具的高档、较好和普通三个档次?

常用的餐具主要由瓷器、不锈钢和玻璃器皿组成。由于饮食文化的差异，中西式餐具的种类不尽相同，但瓷器的使　用Zui为广泛。

瓷的种类繁多，但并非每一种都适合制作餐具。餐具使用频繁，经常的洗涤、磨划、碰撞，要求瓷质必须坚硬。一般用材以高分子骨灰瓷、强化瓷和高石英瓷为佳，普白瓷则为下品。品质上乘的瓷餐具具有良好的透明度，釉面涂层均匀，清洁不起泡。面着彩按等级分为中彩、下彩和上彩。中彩制作复杂，工艺难度大，故成本相对偏高。国内下彩釉面制作较好为湖南醴陵地区。该地区出产的瓷泥含磷量丰富，瓷制坚实，密度高，釉彩不易褪色，且有良好品质。

判别瓷餐具优劣的另一项指标为器皿成品的形状。由于瓷在窑烧过程中的缩水率问题，和有可能发生的窑变现象，很难保证瓷器出炉冷却后不变形，尤其是体积大，平面阔的瓷器，愈加明显。这方面国外进口的瓷器因使用先进的压制工艺，大大降低了变形度。

玻璃器皿在餐具中所占比例不大。而主要用于酒杯和饮料杯。优质玻璃杯无杂质、无气泡，材料含铅量高，加工精细，形体对称。高档的还糅合天然水晶精华。