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气割是利用气体火焰的热能将工件切割处金属预热到一定温度后，喷出高速切割氧流，使预热处金属燃烧并放出热量实现切割的方法。
气割过程大致可分为互有关联的四个阶段
1、 起割点处的金属表面用预热火焰加热到其燃点，使预热金属在切割中燃烧。
2、 燃烧反应向下层传播。预热处金属达到燃烧温度后给出切割氧，氧化燃烧迅速开始并迅速向下层传播。
3、 高速氧流排除燃烧反应生成的熔渣。这个过程是个物理过程，是和第二个过程同时进行的过程。
4、 利用熔渣和预热火焰的热量将切口前缘的金属加热到燃点，使继续与氧产生燃烧反应，以维持整个切割过程。
气割主要包括气割前准备、火焰的调整、气割和气割后清理等几个操作步骤。各步骤的操作内容及操作要点主要有以下方面内容。
应该说明的是，对于采用其他种类燃气的气体火焰气割，如氧，丙烷气割、氧一液化石油气气割等，其操作步骤与氧乙炔焰气割基本一样，但由于火焰温度略低，因此预热时间要稍长，切割速度要稍慢些。
