●脂肪酸是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链,低级的脂肪酸是无色液体,有刺激性气味,的脂肪酸是蜡状固体,无可明显嗅到的气味。脂肪酸是简单的一种脂,它是许多更复杂的脂的组成成分。脂肪酸在充足氧供给的情况下,可氧化分解为CO2和H2O,释放大量能量，脂肪酸是机体主要能量来源之一。
目前检测脂肪酸的手段包括红外吸收光谱法,毛细管电泳法,气相色谱法,阴离子色谱法,
Elisa法和气质联用法。其中气相色谱(GC-FID)和气质联用发(GC-MS)测定反 式脂肪酸具有宽的
检测范围和较高的检测水平,是一个准确的可选方法。
样品要求
1、植物样本少200mg,血液样品至少1ml(血浆注意用肝素钠防凝),血清0.5ml,尿液2ml ,动物
组织样品至少1g ,细胞样品为1x107个细胞,酵母、微生物等干重200mg。
2、样品保存与运输:在液氮或-80°C保存。干冰运输。