曲奇饼干检测项目
感官要求：形态（外形完整，花纹或波纹清楚，同一造型大小基本均匀，饼体摊散适度，无连边。）、色泽（呈金黄色、棕黄色或该品种应有的色泽，色泽基本均匀,花纹与饼体边缘可有较深的颜色，但不应有过焦、过白的现象。）、滋味口感（有明显的奶香味及该品种有的香味，无异味。口感酥松，不粘牙。）、组织（断面结构星细密的多孔状，无较大孔洞。）、杂质（无油污、无不可食用异物。）
理化指标：水分、脂肪、碱度、ph、净含量偏差
添加剂：乳化剂、增稠剂、防腐剂、酸度调节剂、稳定剂、面粉处理剂、抗氧化剂、膨松剂、增味剂、甜味剂、护色剂、凝固剂
有害物质：铅、砷、汞、镉、六价铬、锌、铜、铁
微生物指标：细菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
曲奇饼干检测范围
滴落成型曲奇、成型曲奇、棍杆曲奇、切片曲奇、曲奇棒、巧克力曲奇饼干、奶油曲奇饼干、丹麦曲奇饼干、焦糖曲奇饼干、收工曲奇饼干、水果曲奇饼干、夹心曲奇饼干、牛油曲奇饼干、蔓越莓曲奇饼干、腰果曲奇饼干等
曲奇饼干检测标准
QB/T 1433.5-2005 饼干 曲奇饼干
T/AHFIA 019-2019 曲奇饼干
T/AHFIA 022-2019 曲奇饼干生产技术规程
