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不同种类的豆子，油籽，坚果中也含有草酸，其中包括花生，瓜子，杏仁，巴旦木，核桃仁，榛子等。各种各样的谷物胚芽也含有草酸，例如小麦胚芽就含有相当数量的草酸。豆类和可可豆甚至是含有大量草酸的食物。草酸锌，如果大量饮用豆浆或咖啡，它们就是不可忽视的草酸的来源。草酸也存在于绿茶和花果茶中，只是目前尚无具体的实验数据。
谬论：不吃含有大量草酸的食物，就不会有大量草酸进入shen脏
由食物中摄取的，被称为外源性草酸；由体内自身产生的，被称为内源性草酸。事实上，草酸是人体正常的新陈代谢物质，只是含量很低而已。体内代谢后的甘氨酸、羟乙i酸、羟脯氨酸、维生素C等物质可转化为草酸。尤其在维生素B6摄取不足的时候，身体不能将草酸前物代谢成其他物质，例如帮助乙i醛酸代谢成甘氨酸并避免其生成草酸，这样尿中草酸含量就会增加。
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在100摄氏度，草酸开始升华，125摄氏度，迅速升华，157摄氏度，大量升华，开始分解。
在碱性条件下可进行酯化、酰卤化和酰胺化反应。还可进行还原反应，加热后进行脱羧。无水草酸具有吸湿性。草酸能与许多金属形成水溶性配合物。
酸
与乙i酸相比，草酸的酸性要强10000倍，在有机酸中也是强酸。它的第i一级电离常数Ka1=5.9×10^-2，第二级电离常数Ka2=6.4×10^-5。带有酸通性。能够与碱发生中和，能使指示变色，能与碳酸根作用释放二氧化碳。
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一些研究显示，食用完全无精米白面、极i少甜饮料、少盐、少红肉和加工食品，以及大量蔬菜、水果、豆类和薯类的DASH饮食(用于控制高血i压)，shen结i石的风险不但没有增加，反而比传统美国饮食减少了40%多。清洁剂草酸锌，少吃蔬菜，并不能有效地预防shen结i石。
当然，在吃富钙食品时，适当控制蛋白质和钠含量，增加维生素B6以对抗草酸，也不妨通过合理的烹饪方法降低草酸含量。菠菜、苋菜和其他含有草酸的蔬菜，只需煮沸即可除去40%~70%的草酸。不要因为草酸而疏远菠菜和苋菜，多吃绿叶蔬菜才是健康的硬道理，对防止骨质疏松，心脏病，糖i尿病，痛i风，阿尔茨海默氏病，都是的饮食方法！
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作为酚醛树脂合成的催化剂，其催化反应温和，草酸锌生产厂家，反应过程平稳，除垢剂草酸锌，反应时间zui长。该方法可促进环氧树脂的硫化反应，缩短硫化时间。还可作为合成脲醛树脂，三聚q胺甲醛树脂的pH调节剂。在 PVA水溶胶粘剂中加入PVA可提高干燥速度和粘结强度。还可作为脲醛树脂固化剂，金属离子螯合剂等。作为氧化剂用于淀粉粘合剂的配制，可以加快氧化速度，缩短反应时间。
它主要用作还原剂和漂白剂，生产抗i菌药i物和冰i片，也用于提取稀有金属，染料还原剂，鞣革剂等。
它也可用于生产钴-钼铝催化剂，清洗金属和大理石，以及漂白纺织品。
适用于金属表面的清洁处理，稀土元素的提取，纺织印染，皮革加工，催化剂的制备等。
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草酸应用
可作为萃取稀有金属的溶剂，染料还原剂，印染漂白剂，金属除锈剂，大理石抛光剂，除垢剂，纸张防皱剂等表面处理剂，也可作为制造草酸和有机合成的原料。
实验结果表明，外源草酸能有效延缓甜瓜、冬枣、猕猴桃、桃子、山楂和苹果的采后成熟，并能延长果实的贮藏和贮藏时间。如采后果的硬度、可溶性固形物(SSC)和可滴定酸(TA)含量等是果实成熟的重要指标。
在5 mmol·L-1草酸溶液中浸泡10min后，采后果在常温(25℃)、低温(14℃)和气调(3%CO2+2%O2，14℃)条件下贮藏，果实软化、 SSC升高和TA降低的速度均明显减慢；
在常温(25℃)下贮藏约20天，比对照延长6d；在低温(14±1)℃下贮藏期28天，比对照延长7 d，货架期3 d以上；
在气调条件下贮藏期30~35 d，比对照延长10 d，货架期可达3d。多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶酯酶(PE)、果胶甲酯酶(PME)、葡聚糖酶(α- Gal或/和β-Gal)、木聚糖酶(XYL)和纤维素酶(Cx)等水解酶被认为是果实软化的重要因素。
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