食为先卤菜熟食培训,实操教学，教技术配方。学卤菜制作选广州天河食为先小吃培训班，现场实操，教技术配方。卤菜熟食，卤菜熟食是烹饪学上凉食菜肴的通称。是经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用的一类菜肴。哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节我们食为先都会都会教给你。食为先小吃实训连锁机构，广州番禺大石，市桥，花都，白云嘉禾，新塘，白云新市，黄埔，天河都有培训点的。
卤菜加工销售的平均毛利率在30％左右，每天的营业额如果能在500元左右，每天的毛收入就能达到300元以上。如果经营得当，花色品种多，口味好，选择店址恰当，每天的营业收入还要高得多，花费资金少，利润高。
目前我国卤菜种类繁多，风味各异，各地都有卤菜中的名吃，是当地人们生活中不可缺少的菜肴。卤菜在我国众多的菜系中能够生存和发展到现在，并形成了不同的流派，说明其在消费者心目中的地位比较高，农民进城开个卤菜店很有发展空间。
学做卤菜，它的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。广州天河卤菜熟食技术培训，食为先卤菜培训，实操教学，教技术配方，卤菜做法培训内容：
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存技术。
2、卤菜香料的识别以及选配技术 。
3、卤菜配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制技术 。
5、卤汤调色、调味和火候的技术。
6、卤水制作中的注意事项。
7、卤味的制作方法。
8、原料初加工和处理技术。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放技术。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作。