富硒农产品是指农产品中硒含量达到一定水平，且安全无毒副作用，能为特定人群提供一定硒营养的农产品或指硒含量符合标准的食品。近年来，由于受到社会各界的普遍重视，我国富硒农产品生产进度加快，除生产天然富硒农产品外，还通过人工喷施硒酸盐溶液开发人工培育的富硒农产品，以满足缺硒人群补硒的需要。
目前，我国有关部门制定的富硒食品相关标准主要有卫生部颁布的《食品中硒限量卫生标准》、农业部颁布的《富硒茶》等（表8-11、表8-12），各地常用的参照标准主要有湖北省地方标准（DB42/211—2002）（表8-13）。
浙江省地方标准（DB33/345—2002）对富硒稻米的硒含量规定为0.07～0.10mg/kg，但有研究认为硒含量在0.07～0.28mg/kg较为合理。食品的缺硒临界值为0.06mg/kg。
表8-11 中国相关富硒食品标准
表8-12 食品中硒限量卫生标准（GB 13105—1991）单位：mg/kg
注：卫生部1991 06 07批准，1992 03 01实施。
表8-13 标注富硒名称食品的硒含量要求（DB42/211—2002）
注：①DB42/211—2002为湖北省地方标准；含量单位为mg/kg或mg/L。②富硒食品硒含量应通过GB/T12399的方法检测。