有城市的地方就有沙县小吃，沙县是当之无愧的国民小吃。据沙县小吃办统计，目前沙县小吃已遍布全球62个果家和地区，全果沙县小吃门店超8.8万家，连锁标准店3103家，年营业额超500亿元。然而随着时代的发展变化，新式快餐开始迅速崛起，仅从米面赛道来看，新秀层出不穷，酸菜鱼米饭、烤肉拌饭、毛血旺快餐、隆江猪脚饭、浏阳蒸菜等快餐形势快速，以更年轻化、特色化的方式为消费者带来新的体验。消费在升级，市场在狂奔，抓住市场才能获得红利的宠儿。
快餐业态的爆火，一方面在于其高频刚需的特性，客单价相对较低，翻桌率、消费频次高。另一方面在于其表准化程度高，门店拓展复制能力强，更容易发展成为企业第二曲线，从而为寻求多元发展的头部餐饮企业所注意。快餐是餐饮业较大的赛道之一，未来潜力无穷。在解决了快餐重要的表准化之后，保持菜品的质量和口味，提生产品的性价比，是制胜的关键。
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食为先炒菜厨师类明星项目：
1、快餐小炒
食为先教学的快餐小炒类菜品包括：小炒牛肉、水煮鱼片、农家小炒肉、红烧排骨、酸辣鸡杂、红烧茄子、香干回锅肉、酸辣土豆丝、家常豆腐、西红柿炒鸡蛋、葱爆肥肠等
2、湘味木桶饭
食为先教学的湘味木桶饭菜品包括：酸豆角肉沫、辣椒炒肉饭、尖椒猪肝饭、茄子豆角饭、青椒鸡蛋饭、湘西外婆菜饭、青瓜肉片饭、酸辣肥肠饭、梅菜扣肉饭、蒜苗腊肉饭、韭菜河虾饭、红烧排骨饭等
3、酸菜鱼米饭
酸菜鱼米饭的口味包括：麻辣酸辣粉、金汤酸菜鱼、老坛酸菜鱼、番茄酸菜鱼、香辣酸菜鱼
4、浏阳蒸菜
食为先浏阳蒸菜教学内容包括：油豆腐蒸五花肉、蒸南瓜、珍珠肉丸、蒜蓉蒸金针菇、蒜蓉蒸时蔬、腊味合蒸、香芋蒸扣肉、香干蒸腊肠、猪血丸子蒸腊肉、香芋蒸排骨等
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