市面上流传一句话,“餐饮行业是永远的朝阳产业”。
众所周知,我国餐饮行业整体规模巨大,并持续保持上涨趋势。根据中国饭店协会2020年1月发布的数据:2019年,全国餐饮收入46721亿元,比上年增长9.4%,高于2018年的7.7%。
在餐饮行业细分领域中,餐饮连锁行业又占据着重要地位。
在我国,餐饮连锁行业规模庞大,业态以中式正餐为主,为中式快餐和火锅;从经营模式来看,餐饮行业主要分为:主堂食型、主外卖型及供应链型。
餐饮连锁企业经营通常有两种模式:直营模式和加盟模式。目前,部分连锁企业以单一直营模式进行连锁经营,代表企业有海底捞、小南国等;而相当大一部分企业则以加盟为主,直营为辅的模式进行连锁经营。
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在线型连锁餐饮企业痛点
大型餐饮连锁企业,尤其是外卖型连锁餐饮,一般旗下会孵化多个品牌,每个品牌都有对应的加盟商。
不同的加盟商对应的品牌不同,订货的产品也有所区别。每个品牌内,直营店、加盟店以及加盟店之间的层级不同,也会存在价格差异。如果采用传统人工进行区分,工作量繁杂,容易混乱。
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餐饮连锁企业在订单收集、支付对账、品牌塑造等方面还呈现出以下特点:
01订单收集餐饮连锁企业,下游订货频率高,客单价小,订单量大。用传统微信、电话等方式收单,效率低、容易错漏,无法快速汇总每种商品需要多少。
02支付对账餐饮连锁行业普遍采用现结模式,下游数量多,账务结算难,支付往来频繁,核账对账工作量大,费时费力。
03拆单分拣传统模式下,无法快速地把订单内不同的商品拆分出来,分给不同的供应商或内部部门快速响应。商品按品类采购完成后,再按传统模式进行订单分拣配货效率极低。
04门店监管缺乏实时准确的订货数据对门店进行精准的监管。订单异常无法及时发现,下游订单量突然增加或存在“店中店”情况,订单量突然减少考虑是否存在“偷工减料”。
05品牌价值餐饮连锁行业十分看重品牌价值。餐饮品牌竞争大,必须有一套系统进行整店化输出,打造品牌价值及差异化的竞争优势。
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餐饮连锁行业解决方案
依托十余年分销链业务,订货宝对数百家餐饮企业进行实际调研走访后,针对餐饮连锁企业的个性化需求,提出了一套解决方案,帮助餐饮连锁企业解决经营难题。
01业务线上化,沟通更高效订货宝系统能够全方位展示商品信息,包括商品名称、规格、型号、价格、库存量、图片……
对不同地区、不同客户客户开放不同品牌或商品,每个订货商只能看到允许其采购商品。商品价格体系灵活(等级价、阶梯价,指定价),各订货商只能看到自己的价格体系。
货品分仓存放,系统自动按仓库拆分出库单,各仓库发货员只能看到自己的发货清单,按订单发货,提高拆单分拣效率。