在糕点面包生产制作过程中，为了保持良好的口感，很多生产商都会加入一些膨松剂等食品添加剂。但由于膨松剂中一般含有硫酸铝钾、硫酸铝铵等成分，若使用过多就容易造成糕点面包铝含量超标等问题。
糕点面包类食品安全问题一直令人担忧，中科检测提供包括各种中点、西点、面包、蛋糕、奶油蛋糕等检测，检测项目及标准依据包括但不局限于以下内容。
糕点面包检测项目及标准依据
| 检测项目 | 依据标准 |
| 感官要求 | GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》 GB/T5009.56-2003《糕点卫生标准的分析方法》 GB/T5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》 GB/T5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》 GB5009.12-2010《食品安全国家标准食品中铅的测定》 GB4789.1-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》 GB4789.24-2003《食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验》 GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》 GB4789.3-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌数计数》 GB4789.4-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》 GB4789.5-2012《食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验》 |
| 酸价 | |
| 过氧化值 | |
| 总砷 | |
| 铅 | |
| 菌落总数 | |
| 大肠菌群 | |
| 霉菌计数 | |
| 沙门氏菌 | |
| 志贺氏菌 | |
| 金黄色葡萄球菌 |
