食醋酱油检测
调味品是烹饪中不可或缺的一部分,能增加菜肴的色、香、味,增加感官,促进食欲,对人体的健康有辅助作用。一般,调味品包括鲜味剂、咸味剂、甜味剂、酸味剂、辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、鸡精、耗油、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。检测范围包括:酱油、食醋、味精、鸡精、酱类、香辛料等。
调味品检测项目 | 调味品检测依据标准 | |||||||
食醋检测项目及标准 | ||||||||
感官 | GB/T 5009.41-2003(3) | |||||||
游离矿酸 | GB/T 5009.41-2003(4.2) | |||||||
总砷 | GB/T 5009.11-2003 | |||||||
铅 | GB 5009.21-2010 | |||||||
菌落总数 | GB 4789.2-2010 | |||||||
大肠菌群 | GB 4789.3-2010 | |||||||
沙门氏菌 | GB 4789.4-2010 | |||||||
志贺氏菌 | GB 47895-2012 | |||||||
金黄色葡萄球菌 | GB 4789.10-2010 | |||||||
酱油检测项目及标准 | GB/T 5009.39-2003(3) | |||||||
氨基酸态氮 | GB/T 5009.39-2003(4.2) | |||||||
总酸 | GB/T 5009.39-2003(4.4) | GB/T 5009.39-2003、GB/T 5009.11-2003 | GB/T 5009.39-2003、GB 5009.12-2010 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.2-2010 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.3-2010 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.4-2010 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.5-2010 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.10-2010 |