速冻肉类及肉制品检测 提供核酸检测报告
速冻肉类及肉制品检测
2014年7月17日，食品药品监督管理总局发布《关于深入开展肉及肉制品检查执法工作的通知》，要求各地要将保障肉及肉制品质量安全作为食品安全工作重点。
冻肉制品类检测标准方法：
GB 2707-2005 鲜（冻）畜肉卫生标准。
GB/T 17238-2008 鲜冻分割牛肉。
GB/T 9959.2-2008 分割鲜冻猪瘦肉。
GB 2733-2005 鲜（冻）动物性水产品卫生标准。
速冻肉类及肉制品检测标准及项目
检测指标 | 检测产品 | 检测项目 | 检测标准 |
感官指标 | 猪肉、牛肉、鸡肉
| 色泽（必做） | GB2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准； GB/T 5009.44-2003肉与肉制品卫生标准的分析方法 |
组织状态（必做） | |||
粘度（必做） | |||
气味（必做） | |||
理化检验 | 鸡肉（小于等于6%） | 冻禽解冻失水率%（必做） | GB16869-2005鲜、冻禽产品 |
猪肉、牛肉、鸡肉、动物性水产品 | 挥发性盐基氮（必做） | GB/T5009.44-2003肉与肉制品卫生标准规定的方法测定； | |
猪肉、牛肉、鸡肉（≦77或78%） | 水分（必做） | GB18394-2001畜禽肉水分限量 规定的方法测定； | |
微生物检测 | 鸡肉 | 菌落总数 | GB/T4789.2-2010 |
大肠菌群 | GB/T4789.3-2010 | ||
沙门氏菌 | GB/T4789.4-2010 | ||
出血性大肠埃希氏菌 | O157:H7(SN/T0973-2010) | ||
畜肉 | 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌 | GB9959.2-2008分割鲜冻猪瘦肉 | |
无规定 | GB2707-2005鲜(冻)畜肉卫生标准 | ||
动物性水产品 | 无限量 | GB 2733-2005 |
速冻肉类及肉制品检测产品
猪肉、牛肉、鸡肉、动物性水产品等肉制品。
