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美食不分地域,只要味道好就能受到众人的喜欢,标志性地方美食,流传久了也会被很多其他的地方引进,关键还是味道要,味道受到大众的喜欢,这样的美食就能自己形成一个品牌,而不是一个家庭独自享有的私人菜品。比方说烧鸭就是一个例子,源于广东,后面在全国各个地方都能看到烧鸭的影子,就是因为烧鸭凭借着自己独有的风味,俘获了大众的口味,而在市场上面被广为流传,有名程度越来越广。
广式烧鸭已有600年的历史,足可以与北京烤鸭媲美,是广东传统名菜。以整只原料烘烤而成。切成小块后,皮、骨、肉连而不脱,入口即离。皮脆酥香,肉滑鲜美,骨软香浓。烧鸭的制作非常讲究,烘烤时:以优质木炭为燃料,待其燃到烟尽,适时翻转鸭身,烧出的鸭皮黄脆不焦,肉酥松软、甜嫩离骨,非常可口。烧鸭色泽枣红、晶莹圆润,皮酥肉嫩,口感肥而不腻、瘦而不柴,香气袭人、入口生冿、回味无穷。它脂肪含量低,蛋白质含量高,富含多种对人体有益的维生素,长期食用能健脾养胃,为当代绿色健康食品。
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