炒货食品及坚果制品是以坚果、籽类或其籽仁为主要原料，添加或不添加辅料，经烘炒、油炸、蒸煮或其他等熟制加工工艺制成的食品，包括油炸、烘炒豆类。炒货食品及坚果制品分为“开心果、杏仁、松仁、瓜子”及“其他炒货食品及坚果制品”两类。
“开心果、杏仁、松仁、瓜子”为使用开心果、杏仁、松仁、瓜子做主要原料的炒货食品，如开心果、松仁(松子、松籽)、杏仁(杏核)、扁桃核(巴旦木)、葵花子(葵花籽)、西瓜子(西瓜籽)、南瓜子(南瓜籽)、瓜蒌子(栝楼子、吊瓜子)等。
炒货食品及坚果制品检测依据标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品
GB 5009.247 食品安全国家标准 食品中纽甜的测定
GB 22255 食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定
经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求
相关的法律法规、部门规章和规定
等等
炒货食品及坚果制品检测项目(日常监督抽检项目)
酸价(以脂肪计)
过氧化值(以脂肪计)
铅(以Pb计)
黄曲霉毒素B1
糖精钠(以糖精计)
甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)
三氯蔗糖
纽甜
二氧化硫残留量
大肠菌群
霉菌
沙门氏菌
