橄榄油属于植物油的一种，是橄榄果经过一系列工艺冷榨而制作的油质。在制作工艺上未经过加热和化学技术的处理，所以橄榄油保留天然的营养成分，不仅美味，而且营养。
橄榄油检测项目有哪些？
感官指标：颜色、清澈度、气味、味道、杂质含量等。
理化指标：水分含量、PH值、过氧化值、残留物、紫外线、铅、农残，六种脂肪酸等。
微生物指标：细菌含量、大肠杆菌、霉菌与酵母数量、真菌总数、致病菌等。
其他指标：营养成分、有毒成分、成分分析等。
橄榄油有较高的食用价值，且还具有保健功能。在饮食过程中，可配合不同的食材进行彭仍，口味会更好。同时，也需要引起对食品健康安全的重视，从选购、储存、使用的每个环节都需要进行重点把关质量。
检测标准
GB/T 23347-2009橄榄油、油橄榄果渣油
HS/T 57-2017橄榄油消光系数(K270)的测定方法
CODEX STAN 33-1981初榨橄榄油、精炼橄榄油及精炼橄榄渣油
21CFR 102.37-2013食用油脂、油类和橄榄油的混合物
ISO 12872-2010橄榄油和橄榄果渣油 2-单棕榈酸甘油酯含量的测定
GB/T 22501-2008动植物油脂 橄榄油中蜡含量的测定 气相色谱法
ISO 12871-2010橄榄油和橄榄果渣油 用毛细管气相色谱测定脂肪族醇含量
