广州增城现卤现捞技术学习培训班

广州增城现卤现捞技术学习培训班选食为先，食为先现捞卤菜培训打破传统的卤制方法，攻克了新卤水没有老卤水味道好的瓶颈，低成本做出高品质，教您从新卤水的做法、卤菜的核心配料，至卤出成品的整个流程，都让您亲手操作，让您学满意，食为先现卤现捞是您学习现捞卤菜技术的一个很好的选择。

卤菜，是很多人都喜欢吃的。可以当下酒菜，也可以当特色小吃。只传统的卤肉吃多了会很油腻，很多热喜欢却不能多吃。像绝味鸭脖等又太贵。卤肉市场还是很欠缺的。近期有一种新型卤肉项目火了起来，叫现卤现捞。它美味营养，经济实惠，很受男女老少的喜欢。很多人会疑惑，现卤现捞和卤菜的区别是什么呢？传统的卤菜店的卤汤是不会倒掉的，时间越长，香味才会愈加浓郁，多年的老卤就是这么传承下来的，而制造一锅卤汤需求几十种香料经过规范化的配比才干将卤汤做到色香味俱全。

现卤现捞中并不是所有的做法都能让菜品达到细嫩油润的特点，在过程中需要注意一些问题。在使用油卤卤制时需要注意所卤食材的油脂含量，如果食材油脂量加的过多，很容易导致卤制过程中火候难以掌握，很难做到细嫩油润，油卤也会因为有大量的油脂而遭到破坏，使用几次之后很容易变坏。在现卤现捞中菜品售卖是比较重要的，很多师傅没有比较好的售卖办法导致每次卤出的菜品都会有剩余，这样就涉及到剩余菜品如何保证细嫩油润的口感问题了。在每天可以将剩下的菜品放到卤油中进行浸泡，让菜品继续吸收卤油中的养分，保持菜品的水分，这样能够保证剩余菜品的质量。

广州增城现卤现捞技术学习培训班到食为先，食为先小吃培训学校备原材料，专业老师会在学员旁边检查指导和练习。学员自己操作所有流程，再制作出自己满意的成品，学员自我思索，要在老师引导下积极思考去实践，一熟透操作流程。实际操作内容主要就是讲，讲述卤菜的发展史这些知识。卤菜器具、设备的配制使用和采购方面的内容讲解。