桶bai装水是指采用自来水或抽取地du下水，经过现zhi代工业技术（反渗透、电渗析、蒸馏、树脂软化等）处理而成的纯净水或矿泉水，由灌装生产线灌装至PC桶得到的产品。分为纯净水、矿泉水和矿物质水（由纯净水人工加入矿物质而成）等。
2014年9月29日，国家食品药品监督管理总局公布的专项监督抽检结果显示，瓶（桶）装饮用水抽检不合格率为23.83%。 本次专项抽检共抽检样品1863批次，样品涉及全国31个省（区、市）1197家生产企业，抽检项目包括菌落总数、致病菌、铅、镉、亚硝酸盐、溴酸盐等36项；共检出不合格样品444批次，抽检不合格率23.83%，涉及22项不合格项目，主要不合格项目为菌落总数、大肠菌群、酵母菌、霉菌等微生物指标和溴酸盐超标，微生物指标不合格样品大多是大桶水。
大桶水微生物指标不合格的主要原因是，部分企业存在管理不严、包装容器和设备设施等清洗消毒不符合规定；部分经营企业未按照相关要求存放大桶水，存在产品露天堆放或日光下曝晒等问题；有的大桶水包装盖密封不严等。
桶装水品种非常多由：纯净水、矿泉水、活化水、离子水等。桶装水多是由自来水或者地下水源经过一系列的工业技术处理而成桶装纯净水或者矿泉水。桶装水检测对于桶装水质量有着认证以及认可的作用。
很多厂家自己所生产的桶装水都需要办理卫生许可证，桶装水办理卫生许可证前，桶装饮用水检测必不可少。桶装水检测主要是检测桶装水中的细菌是否超标、水中的重金属含量是否超标、水中的矿物质含量等等方面。
