稻米检测 稻谷检测 广州大米检测

 稻米检测 稻谷检测 广州大米检测 

稻谷（原料）、稻米（含糙米）、大米（成品）的检测核心是 “安全合规 + 品质分级”，三者核心安全指标一致，差异仅源于形态与用途 —— 稻谷侧重加工适配性，大米侧重食用口感与外观，稻米介于两者之间。

共性核心检测项目（三者均需测）

1. 安全卫生检测（一票否决项）

微生物指标：检测菌落总数、大肠菌群，沙门氏菌等致病菌必须未检出，避免储存或加工污染。

污染物限量：检测铅、镉（稻谷易富集）等重金属，符合 GB 2762《食品污染物限量》要求。

农药残留：检测有机磷、三唑类等农药，遵循 GB 2763《食品中农药Zui大残留限量》，杜绝超标。

真菌毒素：检测黄曲霉毒素 B1（高温高湿易滋生），需≤10μg/kg，避免毒素危害健康。

2. 基础理化检测（判断纯度与储存稳定性）

水分含量：稻谷≤13.5%、大米≤14.5%，避免储存中发霉、结块。

灰分含量：反映矿物质杂质，大米≤1.2%、稻谷≤5.0%，越低纯度越高。

净含量 / 杂质：稻谷需控制砂石、杂草等杂质≤1.0%，大米杂质≤0.2%，符合定量要求。

感官安全：无霉变、无异味（哈喇味、霉味），无肉眼可见异物（砂石、虫体）。

关键差异检测项目（因形态与用途衍生）

1. 稻谷检测（侧重原料加工特性）

加工品质指标：检测出糙率（≥75% 为优质）、精米率（≥65%）、整精米率（≥55%），决定加工效率与产量。

物理特性：测定谷壳厚度、千粒重，评估加工难度与饱满度。

杂质与完整度：检测未熟粒、虫蚀粒、病斑粒占比，避免影响加工品质。

2. 稻米检测（侧重脱壳后基础品质）

糙米品质：检测糙米率、黄变粒率（≤2.0%），反映脱壳后的新鲜度。

碎米率：控制整糙米占比（≥85%），避免后续加工损耗过大。

水分与色泽：确保脱壳后水分达标，无异常杂色（如发黑、发灰）。

3. 大米检测（侧重食用品质与外观）

蒸煮与口感特性：检测直链淀粉含量（13%-25%，影响软硬）、胶稠度（≥70mm 为软质），决定蒸煮效果。

外观品质：检测白度（≥70 为优质）、碎米率（整精米率≥50%）、黄变粒（≤1.0%）、腹白度，影响食用体验。

气味与口感：蒸煮后无异味，口感松软或有弹性（依品种而定），无砂粒感。

关键检测标准

核心安全标准：GB 2715-2016《食品安全国家标准 粮食》（三者通用）。

专项产品标准：GB/T 17891-2021《优质稻谷》、GB/T 1354-2018《大米》、GB/T 22499-2008《富硒大米》（专项品类）。

检测方法标准：GB 4789 系列（微生物）、GB 2762（污染物）、GB/T 15682-2008《粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》。