从传统企业口中抢蛋糕
近段时间冷食品牌中“负面消息”多的没过于钟薛高了。
起因是其创始人林盛在媒体采访中回应贵雪糕一根66元时，被媒体剪出“它就这么贵，你爱要不要”的“金句”，引起了广大网友的不满，被骂上热搜。
△图片来源：百度
第二天钟薛高回应称视频被恶意剪辑并放出了访谈的完整版，解释了“它就那么贵”指的是成本而非价格，但当天立刻被媒体爆料涉嫌原料造价，“钟薛高特级红提实为散装红提”话题又被网友顶上第三。
钟薛高在舆论中公开道歉并澄清事实，部分网友表示再不买账，但在今年618冰淇淋热卖榜上，钟薛高依然排在位。截止6月21日下午15点，天猫公开的冰淇淋热销榜、好评榜、回购榜名单中，钟薛高一个都不能少多口味系列产品霸榜。
与传统企业不同，钟薛高、拉面说、李子柒等新品牌都有一个特性，以营销为主，轻后端供应链，用电商新渠道、新思路为产品找销路，生产则交给合作工厂，可以说它们在没有产品基础的形势下，向市场推出超越传统的2.0版本产品。
在这些网红产品充斥前，速食市场不乏产品，例如1元左右的雪糕、3元左右的泡面就有数十种品类，这些产品从口味、种类、数量上基本满足了大部分人的需求，其背后也有着强大的供应链支持。
有专家这样说道，要想从传统速食企业巨头口中抢取蛋糕，要制造一个与众不同、好是的市场需求概念，用细化的消费场景引导终端身临其境。
比如钟薛高，就要做雪糕界的“爱马仕”，一开始就坚持高定价来明确品牌形象，走中式高端雪糕路线，jingque瞄向喜欢尝新、无价格敏感、追求产品品质的年轻消费群体，其贵的产品可卖到66元。
再如拉面说，“一个人，也要对自己好一点。”是创始团队想向消费者传达的产品理念，相对于身体需要更强调精神层面需求。品牌将消费场景更加细化：“取代方便面，用更健康、更美味、更精致的拉面说，带给消费者在家也能好好吃饭的幸福感。”