胭脂红作为一种人工合成色素，又名食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红，为水溶液偶氮类着色剂，其化学名称为1-（4"-磺酸基-1"-萘偶氮）-2-萘酚-6，8-二磺酸三钠盐，是苋菜红的异构体，分子式为C20H11O10N2S3Na3。胭脂红是目前我国使用广泛、用量非常大的一种单偶氮类人工合成色素。近年来，有报道指出，胭脂红与欧盟标准禁用的苏丹红Ⅰ同属于偶氮类色素，偶氮化合物在体内可代谢生成致突变原前体———芳香胺类化合物。我国规定的适用范围和使用量均和苋菜红相同。
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赤藓红作为一种人工合成色素，它的注意事项：
1，包装箱上应有明显的标志，内容包括：“食品添加剂”字样、产品名称、商标、生产厂名、生产厂地址、规格、批号、生产日期、生产许可证号码、瓶数。，江门食品级色素分类，
2，每一瓶出厂产品，都应附有质量证明书，内容包括：生产厂名称、产品名称、批号、生产日期、净含量、使用方法、产品质量符合本标准的证明及标准编号。
3，食品添加剂赤藓红装于聚乙烯塑料瓶中，每瓶为0.5kg装，每10瓶外套纸箱固封。，4，运输时必须防雨、防潮、防晒，应贮存于干燥，阴凉的库房中。，
5，本品在贮运中不得与有毒、有害等其他物质混装、混运、一起堆放。本产品从生产日期计，胭脂红食品级色素分类，保质期为五年。逾期重新检验是否符合本标准要求，合格仍可使用。
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赤藓红是人工合成色素中的一种色素，生产制备由荧光素碘化而得。将间苯二酚；苯1酐和无水氯化锌加热熔融，得到粗制荧光素。粗品荧光素用乙醇精制后，溶解在氢氧1化钠溶液中，再加碘进行反应。加入盐酸，析出结晶，然后将其转变成钠盐，浓缩即得。
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