就一破厨房,还需要设计?”如果您是这样想的话,那就大错特错了,其实作为一个多人用餐的商用厨房设计布局很重要。
广州天圣商用厨房用以下四点告诉你商用厨房设计布局的重要性。
700人左右的酒店商用厨房设计布局的重要性
一、决定工作流程运行效率
各种工作流程虽没有标注在图纸上,但规划设计却是处处以流程顺序为原则的,酒店后厨设计报价是多少,也处处体现着流程顺序。厨房的整体工作流程运行效率很重要,如果在厨房布局设计不好的话,会直接影响到正个部门的工作效率。规划规划必须仔细分析,酒店后厨哪家的质量比好,优中选优,减少环节,缩短距离,简化流程,才能使流程顺畅。厨房布局规划这一步比较重要,主要靠运筹思路、规划技巧,不用添加额外投资就可以优化厨房功能,进步工作效率。
二、决定辅助系统设计
设计程序各个步骤是有机联系的。所有区域划分、通道的设置、工作区间分割、设备怎么布局、水电、排烟等等辅助设施都是关联的,如果其中一项改变,就会牵动到其他各区域发生变动。在厨房布局结构大小已经确定的情况下,设备决定工作间面积大小,汕头酒店后厨,一般工作间大小来决定面积分割,面积分割又牵制通道的设置,所以设备布局变化,则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。必须反复斟酌,多次调整,不可能一步到位。
三、决定厨房的应有功能
厨房应该有的功用一般是取决于厨房布局规划。厨房面积有大有小,但是基本功用可不能少。因为厨房太小的话就不能设置作业间,所以要考虑下怎么规划重要的功用部位,要按作业的流程、工艺过程的规划,不漏步,不缺项。
这下知道设计常用厨房的重要性了吧,不过若是有小伙伴嫌麻烦,可以咨询广州天圣商用厨房设备公司
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每个酒店的厨房中都有排烟罩、排烟管道、排烟风机/风柜和前、后端油烟净化器这四组主要的排烟设备。酒店厨房排烟设备是排出油烟、保持厨房空气清新的重点设备。使用时间长了,油、烟等物聚集在排烟罩和排烟管道内,容易造成火灾隐患。下面广州天圣小编就为您介绍一下这几种设备的清洗方法。
800人左右的酒店厨房排烟设备怎么清洗的更干净
一、排烟罩和前端油烟净化器的清洗方法
油烟进化器排烟罩和前端油烟净化器一般是设置为一体的。
部件:烟罩包含罩体和罩盖、防爆灯,前端净化器包括UV灯、川铁油网、运罩等。
清洗方法:防爆灯、UV灯可以经常用湿抹布擦干净,含有挡水板、运水扇、油网、过滤网等前端净化部件的和排烟罩面板一样,都需要先将表面油垢铲干净,然后放在火碱水里泡,待油泥完全泡除后,再用高压水枪(清水)洗净。据经验证明,80%左右的厨房排烟不畅主要原因是油烟净化器的内置过滤网不洁堵塞。所以前端净化器的部件清洁是非常重要的
二、排烟管道的清洗方法
排烟管道.
部件:包含主管道、防火阀、止回阀、调节阀、消音管道、软连接、弯头、三通等。
清洗方法:油烟管道清洗重点是排烟口和烟罩相连处,和与烟罩平行的排油烟管道内部,这些地方必须彻底清洗。清洗管道拐弯位置,例如弯头、三通,必要时在弯头上方开口。外部油烟管道每隔一个季度清洗一次,不过一个季度只需清洁管道弯头。
三、排烟风机/风柜的清洗方法
风柜
部件:风机包含电机等部件,风柜就是把风机放在柜子里,包含风机和柜体。
清洗方法:清洗时,先拆开电机或拆开电机扇叶,再用铲刀铲干净风机扇叶上的油污及风机里面的油渣,然后用除油剂清洗,洗完后再用清水冲洗干净。
风机的内部和外部都要清洗,防止锈蚀。
酒店商务厨房工程装修在厨房工程占着较重的作用,虽然厨房装修各有千秋,但是为了让厨房更加美观,那你知道厨房装修需要哪些注意事项呢?
100人的酒店厨房商务厨房工程装修那些事?
一、商用厨房工程装修有3面,即墙面、顶面、地面
1、墙面瓷砖:商用厨房墙面瓷砖的使用和家用瓷砖不一样,家用的可以选择冷色调带颜色的瓷砖,但商用厨房一般不选颜色,使用的是统一的白色,因为餐饮对卫生的要求非常严格,所以建议用白色瓷砖。
2、地面防滑:商用厨房的地面要选购防滑的瓷砖,因为厨房的油烟非常大,防滑地砖可以避免厨房厨师的不小心滑倒,造成意外事故,酒店后厨要多少钱怎么报价,一方面可以提高工作效率。
3、厨房顶面:商用厨房工程的吊顶要选择防腐蚀的材质,因为厨房的油烟气比较大,目前市面上使用的是铝扣板,铝扣板材质的吊顶是耐腐蚀性较好的。尺寸用的多的以600*600为主流,因为需要考虑顶面设备的维修保养。
二、后厨厨房装修防水不容忽视
1、明沟的设计要保证明沟的直线性 及合理的坡度。这样污水排放才能畅通。
2、厨房的下水沟一般用的是瓷砖,也有用不锈钢材质进行满焊接的。
三、商用厨房工程装电路要做好
1、首先电压的负荷要足够,否则总是跳闸会影响整个厨房的运作和出菜效率,影响客人就餐。
2、灶具设备和大电量设备一定要单控开关,防止有一路电坏了,其他电路也无法使用!
四、商用厨房照明灯具要选对
1、厨房排烟罩的灯一定要有防爆盒,以免发生灯的危险,有了防爆盒厨房工作人员安全有保障。
厨房内部灯具的颜色要选择白色灯,白色的灯又助于厨师对菜品的色泽上有很好的把握,能保证菜品的美观是色泽度。
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